Nutrition : faire le plein de vitamine C pour l'hiver

La vitamine C tout le monde la connait : publicités dans votre pharmacie ou à la télévision, discussions entre amis ou conseils de proches, ... mais la plupart d'entre nous n'en consomme pas suffisamment.

La vitamine C ou acide ascorbique possède beaucoup de propriétés, mais qui ne sont pas forcément toutes connues. A quoi sert-elle ? Où la trouver de façon naturelle en hiver ? Pour le premier article spécial nutrition, Testons.com se penche sur une vitamine très appréciée par le corps en hiver.

A quoi sert-elle ?

Épargnons-nous les discours scientifiques et allons à l'essentiel : la vitamine C est vitale pour le bon fonctionnement de notre corps.

La vitamine C n'est pas qu'une vitamine contre les baisses de régime selon certaines croyances, elle joue plusieurs rôles essentiels dans l'organisme notamment pour :

• sa participation à la synthèse du collagène, important pour l'élasticité de la peau et la cicatrisation ;
• son rôle dans le système immunitaire en stimulant les défenses contre les infections virales et bactériennes ;
• son rôle d'antioxydant très apprécié pour neutraliser les radicaux libres, à la base de nombreux cancers, d'apparitions de tâches sur la peau et du vieillissement prématuré de celle-ci.

Les apports nutritionnels conseillés pour la vitamine C

La quantité conseillée est de 110mg/jour pour un adulte sain non fumeur (< à 60 ans).

Certaines personnes qui ont des conditions de santé particulières ou certains types de population (enfants de moins de 13 ans, femmes enceintes, personnes âgées, ou personnes ayant un problème de santé...) ont besoin d'apports différents.  

Il est important pour ces personnes de demander conseil auprès de votre médecin ou d'un spécialiste qui vous apportera plus d'informations sur vos besoins. Ces informations sont uniquement à but informatives, Testons.com ne donnera pas d'informations supplémentaires sur ce type de population et se dégage de toutes responsabilités quand à l'utilisation de ces informations.

Attention, le surdosage en vitamine C n'a aucun intérêt (pas d'efficacité plus importante), si vous en consommez plus, l'excédent est directement éliminé par les reins (le corps consomme uniquement ce dont il a besoin). Le plus important est de consommer la quantité recommandée par jour et de varier les aliments qui en apportent.

Où trouver la vitamine C en hiver ?

Cette vitamine se trouve facilement dans les fruits et légumes frais et crus. Attention la cuisson détruit la vitamine C.

• Les fruits
  

Les agrumes (pamplemousse, citron, orange, ...) sont de bonnes sources de vitamine C : environ 30 à 80mg pour 100g d'agrumes. Par exemple, 2 oranges pressées le matin vous apporte déjà environ 100mg de vitamine.

Pensez aussi au kiwi, qui renferme entre 70 à 100mg pour 100 g de fruit.

Voilà de quoi varier les plaisirs pour le petit déjeuner ! 

• Les légumes

Le persil détient une quantité de vitamine C est très importante (environ 200mg pour 100g de persil), donc n'hésitez pas à en mettre dans vos plats.

Les poivrons, et surtout le poivron rouge cru, vous permettent d'apporter à votre corps environ 160mg pour 100g.

Peu connu, mais délicieux en salade, le radis noir renferme lui entre 100 et 150mg pour 100g. N'hésitez pas à découvrir ce légume de saison pas toujours connu.

Tous les types de chou (chou de Bruxelles, chou-fleur...) contiennent eux-aussi une certaine quantité. Comptez 30 à 60mg pour 100g.

Vitamine C : attention à la cuisson et à l'oxydation

La vitamine C est très sensible à la chaleur, il est donc important de conserver vos fruits et légumes dans le bac de votre réfrigérateur et de les consommer frais le plus rapidement.

Quand à la cuisson, privilégiez une cuisson à la vapeur, moins brutale pour l'aliment et qui permettra de conserver un taux de vitamine optimal.

Evitez de laisser vos aliments coupé à l'air libre car l'oxydation qui se produit détruit une partie importante des vitamines.

Dernier petit conseil, évitez de laisser tremper vos aliments pour les nettoyer. Laver et égoutter vos fruits et légumes est la meilleure façon de conserver leurs vitamines.

Idée reçue

" La vitamine C empêche de dormir. "

FAUX, la vitamine C n'est pas un excitant comme le café ou le thé. Elle n'empêche pas de bien s'endormir. Vous pouvez donc consommer sans problème des agrumes le soir.

A vous de composer votre menu riche en vitamine C pour un corps plein de vitalité et une peau belle à croquer !

Thomas